В ходе семинара рассматривались следующие темы:
Законодательные и нормативные документы в области безопасности пищевой продукции и менеджмента безопасности пищевой продукции;
Меры ответственности СМСП за нарушение законодательства в области обеспечения стандартов пищевой безопасности;
Необходимая документация при осуществлении деятельности.
Программа производственного контроля;
Идентификация и определение процессов, осуществляемых в организации. Определение опасных факторов;
Анализ опасностей. Анализ рисков, учитываемых опасных факторов;
Выявление КТ и ККТ. План ХАССП. Выбор мер контроля;
Производственные программы обязательных предварительных мероприятий;
Судебная и административная практика.